C’est avec la Constitution fédérale de 1848 que prirent fin près de sept siècles de prédominance de la Seigneurie de Montagny sur la région. L’avènement du chemin de fer et le début de l’industrialisation dans le canton permirent à la commune de Montagny de prendre le relais de pôle économique dans la région.
La position de Cousset intéressa très tôt les industriels puisque, selon « Fribourg, une économie en expension - Les données de l’histoire et de la démographie » M. Daniel Bossy, meunier d’origine vaudoise, vint au village en 1876 pour y fonder la floconnerie de Cousset, moulin qui utilisa la chute d’eau de l’Arbogne comme énergie hydraulique.
Son rôle économique moderne, Cousset l’exerça dès les années 50, soit par limplantation de nouvelles industries du sevteur des télécommunications (Hasler) de l’horlogerie (Huhuenin et Cie et ensuite Fluckiger SA) de la marbrerie (Hegnauer), du tabac (Fabrique des Tabacs Réunis), soit par le développement d’industries existantes du secteur agro-alimentaire (Moulin Bossy SA, Moulin Stern des Arbognes), du secteur du bois (scierie Stern des Arbognes), du secteur de la construction (Joye/Chaupoud et Louis Maradan).
Cousset a connu aussi plus vite que les autres communes du canton la récession économique. Dès les années 80, les activités se sont ralenties avec pour conséquences, soit des fermetures d’entreprises soit des délocalisations. Ce ne sont pas moins de 90% des places de travail qui ont ainsi disparu.
D’intéressantes unités économiques subsistent toutefois et méritent, comme l’artisanat, toute l’attention du conseil communal.
Cousset en 1903
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